Французский йогуртовый торт (мацони или йогурт)

[Спец]

Ирина, удачи!
Уверена, очень вкусно у вас получилось!
Смотрю, что тортик из мультиварки лучше поднялся.
А, вот, крем из мацони - это для меня новинка. Обязательно попробую. Получается что-то типа Филадельфии?

[Танюша Любимая]

Клёвый торитк, простой рецепт! А получилось, наверное, оооочень вкусно!
Удачи вам в конкурсе

[Надежда Георгиевна]

Я тоже люблю такие рецепты. Просто, быстро и вкусно.
Быстро, если не считать приготовления йогурта или мацони.
Удачи!

[Ирина]

Спец
Танюша Любимая
Надежда Георгиевна

Спасибо за добрые пожелания.

тортик из мультиварки лучше поднялся.

Диаметр формы 28 см, в мультиварке чаша 22 см. Наверное поэтому в мультиварке выше.
А вообще в мультиварке выпекать бисквиты мне больше нравится.

крем из мацони

Можно сделать из йогурта, даже из магазинного творога (диетический в упаковке как вареная колбаска, останкинский диетический например).
Это полезный крем, но, если не внутри торта, а "розочки", то они быстрее заветриваются, чем классические масляные.
В армянской кухне сцеженный мацун (это тоже, что и мацони) называется камац-мацун. Применение - от просто намазать на бутерброд или сделать заправку для салата, до тортов. Например viewtopic.php?f=29&t=79&start=10#p4289
Можно даже размешать с сиропом и заморозить в силиконовой форме - будет вкусное мороженое (вариант "впихнуть" творог детям).

Это бутерброд с маслом

9.JPG (160.34 КБ) Просмотров: 5344

Это десерт и справа кусочек пирога, что по ссылке

12.JPG (136.31 КБ) Просмотров: 5344

Это заправка для салата - на фото вариант просто с чесноком (соус становится пожиже)

13.JPG (175.71 КБ) Просмотров: 5344

Получается что-то типа Филадельфии?

Да, только жирность меньше.

Удачи вам в конкурсе

Победить, как всем, конечно, хочется. Скажу, что нет, значит слукавлю. Но в конкурсе хотела бы увидеть идеи форумчан. Побольше рецептов, побольше конкурентов

Быстро, если не считать приготовления йогурта или мацони.

Когда начинала заниматься йогуртами, мне казалось, что это сложно. Оказалось, что нет. Стоит себе сам заквашивается. Все мои действия (баночки, сцедить) - это эпизодически и не занимает много времени. В начале, конечно, как всё новое, непривычное, было трудозатратно. А теперь, когда йогурт дома "на потоке", это не сложнее, чем цветы полить. Но тоже творог иногда в магазине покупаю (особенно, если для выпечки или сырники), редко сама делаю, если только нужно утилизировать молоко или кефир. Кефир тоже магазинный (не пробовала еще ни разу закваску кефир, был когда-то опыт с кефирным грибком, что-то не прижился). Кефира много не пьем, остается, бывает. А йогурт только домашний едим и хорошо едим - порция-закладка съедается за 3-5 дней.
То есть, примерно, раз в неделю заквашиваю.

[Ирина]

И ко всему вышесказанному в предыдущем посте еще одно фото - мороженое из сцеженного мацони. Просто размешать с сиропом и заморозить. Если из формочки будет плохо выходить, на секундочку формочку опустить в горячую воду (стараясь, чтобы на само мороженое вода не попала)

17.JPG (116.27 КБ) Просмотров: 5344

Кстати, если кто-то воспользуется моими идеями и сделает это с заквасками Орсон, то я буду только рада.
Но помните об условии конкурса - на пошаговых фото должно быть видно, что использовались именно орсоновские закваски.

[Танюша Любимая]

Ирина, у вас золотые руки! Сама я с выпечкой не дружу, а вот поглазеть на чужие шедевры очень люблю!

[Романыч]

Ничего себе! Да тут всё серьёзно, прям конкурс "А ну-ка девушки" Такие пироги, торитки, мороженое... А мы дома просто йогурты кушаем, никакой фантазии

[Ирина Рожнова]

Я до сих пор не особо задумывалась о том, чтобы дома печь тортики. Бывает, захочется, но всегда проще купить кусочек в кондитерской, съесть и успокоиться)) Дома играться как-то не решалась, ведь тортики - это, в-основном, довольно трудоёмкий процесс. А тут девочки выложили парочку довольно простых рецептов. Может последую примеру, порадую домашних) Всё равно йогурт делаю довольно часто. Можно и тортик на его основе попробовать приготовить

[Ирина]

порадую домашних

СтОит только начать и окажется, что это не так и сложно - радовать своих выпечкой.
Удачи, Ирина. И теплой атмосферы в доме.

"А ну-ка девушки"

)))

А мы дома просто йогурты кушаем, никакой фантазии

Если в натуральном виде не надоел, то что ж не поесть-то?
Сейчас, кстати, ниже покажу мацони-перезагрузку, то есть мацони, заквашенный (или заквашенное - мацони это он или оно?) не сухой закваской, а готовым мацони из этого рецепта.

а вот поглазеть на чужие шедевры

Жалко, что реально угостить не могу, через экран.

Взяла примерно 100 мл готового мацони из первой порции, развела с молоком цельным 1 литр. Прямо в кувшине, где разводила, поставила в мультиварку. Через 7 часов было готово - заметила, что вторая порция всегда получается быстрее, а на третью нужно еще меньше времени. Больше четырех не делаю, снова беру сухую закваску.

IMG_8063.JPG (284.46 КБ) Просмотров: 5314

IMG_8065.JPG (112.55 КБ) Просмотров: 5314

IMG_8066.JPG (79.77 КБ) Просмотров: 5314

Готовый мацони перемешать - он станет жидким как тесто на блины. Потом, после того, как перелить его в баночки и оставить в холодильнике, структура мацони снова "соберется".
Сейчас покажу.

[Ирина]

Мацони немного отличается от йогурта. Это я сравниваю мацони и йогурт из закваски Орсон.
Йогурт больше желеобразный, мацони нежнее. На вкус мацони покислее, такая приятная кислинка. Состав закваски тоже отличается.

Это мацони, тот, о котором постом выше рассказывала

IMG_8070.JPG (90.31 КБ) Просмотров: 5314

А это йогурт из закваски Орсон

IMG_7685.JPG (106.47 КБ) Просмотров: 5313

Попалось фото - в двух разных мультиварках. Йогурт Орсон - слева мультиварка чуть перегревает, температура 44-46, справа температура 38-40.
Заквашивала одновременно, то есть порцию молока с размешанной в нем закваской разлила по баночкам и разделила по двум мультиваркам.

орсон.jpg (70.48 КБ) Просмотров: 5313