Хитрости приготовления пенки

[Виктория]

Подарили мне сей девайс. Красивый и добротный.
Пока что уяснила, что молоко надо использовать не очень жирное, так пенка плотнее.
А у вас как?

[Ирина Oursson]

Совершенно верно, для получения более густой пенки рекомендуется использовать молоко с высоким уровнем протеина. Не рекомендуется использовать молоко
с содержанием жира > 3.0%.

[Маруся]

Подарили мне сей девайс. Красивый и добротный.
Пока что уяснила, что молоко надо использовать не очень жирное, так пенка плотнее.
А у вас как?

Это наверное как венчиком взбивать белки. Если в них попадает часть желтка или другого жирного продукта, но белки плохо взбиваются и даже могут расслаиваться. А если жира нет, то белки взбиваются в красивую тугую массу.
Чего-то мне именно это сравнение пришло в голову.

[Виктория]

Может, попробовать белки взбить?

[Лика Авоськина]

Пробовала много видов молока. Лучше всего взбивается "натуральное молоко", его сейчас трудно найти. Порошковое вообще для приготовления пенки не пригодно.

[Виктория]

Мне кажется, что сейчас всё порошковое...
Что для вас "натуральное" молоко, кроме как из под коровы?

[Спец]

Увидела название темки и подумала, какая благодать у меня с кофемашиной и каппучинатором.

[Olyalya]

Пробовала много видов молока. Лучше всего взбивается "натуральное молоко", его сейчас трудно найти. Порошковое вообще для приготовления пенки не пригодно.

Не согласна с вами, на работе для приготовления молочно-кофейных напитков использую только порошковое молоко с высокой жирностью, пенка превосходная получается. Но делаю пенку непосредственно в кофейной машине, там носик специальный есть для взбивания молока.

[Спец]

С высокой жирностью???? Где это вы работаете и используете такое молоко?
В кофейнях используют молоко с низкой жирностью. Связан с этой отраслью, знаю.

[Виктория]

Полюбился мне этот вспениватель. Отличная "игрушка".
Сейчас уже не так часто пенку делаю. Но стала готовить с разного молока, с разной жирностью. Уже не заморачиваюсь. Пенка получается. Иногда, крепкая пенка, иногда не очень.